花椒是我國的特產香辛料之一，是烹制川菜不可或缺的調味品，具有除膻祛腥、增加食欲等功效。花椒主要以干花椒、花椒粉、保鮮花椒、花椒油等形式作為調味品使用。花椒油，特別是鮮花椒油具有原汁原味、口感爽潔、使用方便、貯運簡便等優特點
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